Vin Santo del Chianti Classico D.O.C. Blanda af Malvasia og Trebbiano og framleitt í aðeins 2.000 500ml. flöskum.  Þrúgurnar er látnar skreppa saman í 2-3 mánuði þar til þær verða að hálfgerðum rúsínum sem eru pressaðar og safinn látinn gerjast/þroskast í u.þ.b. 5 ár í litlum viðartunnum áður en vínið er sett á flöskur.  Alessandro og Antonietta vilja ekki hafa Vin Santo-ið sitt of sætt og því er þessi stíll aðeins þurrara megin við miðju miðað við sætleika þessara fágætu vína.  Sterkur og flókinn ilmur af þurrkuðum ávöxtum, hnetum og karmellu; gott með paté, sterkum ostum eða eitt og sér.