Þrúgurnar eru látnar þorna fram í janúar skv. Amarone hefðinni og eru þá pressaðar. Útkoman er þetta vín sem telst meðal einstakari vína á allri Ítalíu. Feðgarnir viðurkenna að svona öflugt vín (áfengismagnið er 17%) sé ekki matarvín samkvæmt hefðinni heldur njóti sín best eitt og sér eða með ákveðnum ostum, helst í góðum hópi vina. Geymsluvín sem byrjar að sýna sínar bestu hliðar eftir 10 ár.